第323章 当之无愧的厨神 (第1/2页)
开始上菜，冯正没有因为几位国外的评审在，就用西餐那种一道一道菜的上菜方式。
就像是冯正对小餐馆重新装修的时候，依然是遵循一种传统中式改装一样。
冯正上菜也是遵从中式宴席的上菜方式，并且在摆盘上也是以中式的摆盘。
首先上桌的是四道冷盘。
其中一盘是蔬菜，一盘是冯正所做的开胃小点，还有两盘则是荤菜。
蔬菜冷盘，冯正没有做百花满园，而是在盘子里摆了一个岁寒三友迎新春。
用的是一些反季节蔬菜，秀了一把刀工的同时，盘子里也是用蔬菜摆出了一幅雪中三友齐迎新春的画面。
当这一盘端上桌的时候，令在场的所有人都惊艳不已。
尤其是那几位国外来的评委，更加是很认真地仔仔细细看了半天。
后来经过翻译的解释，评审才算是明白，盘子里的美景是用蔬菜摆出来，并且更加惊叹于冯正的刀工。
因为盘中很多的图景，是需要把蔬菜切成细丝后，才能很好摆出来。
最让人惊艳的是，冯正把两种自制的酱汁，在盘子里给做成一个点燃绽放的烟花模样。
其中深色的酱汁用模具在盘子里倒成炮仗的形状。
而红色的酱汁则是被泼洒开，化为绽放开的烟花。
如此构建出一幅岁寒三友迎春图。
两盘荤菜，冯正上了自己特别准备的盐水鸭，是自己用了爷爷的配方改良后做出来的。
不会像是传统盐水鸭那样咸，保持鸭子的滋味同时，搭配上一碟酱汁同样滋味很好。
至于另外一个冷盘荤菜，冯正没有上水晶肴肉，而是用豆皮卷了一个肘花。
把肘子剔骨，然后卷起来捆绑进行卤制。
卤制好了，凝固定型，再用油豆皮包裹，然后再进行蒸制，最后全部切成薄片，在盘子里同样摆成一朵盛开的花朵。
至于最后一个冷盘的小点，是冯正自制的一个小点心，酸甜口很是开胃。
这么四道冷盘上桌后，已经是让今天的客人们都惊艳异常了。
大家自然是没有先品尝，而是抓紧拿出手机来进行拍照。
很快四道冷盘已经被传播到网络上去。
大家全都惊艳于冯正的摆盘实在是太漂亮了。
同时，也对冯正刀工感到震撼。
尤其是得知那盘《岁寒三友迎新春》，是用各种蔬菜切成细丝给摆出的花型，更是让不少人都惊叹冯正的刀工。
“不愧是冯大厨，刀工实在是太厉害了。”
“当然厉害，冯大厨毕竟是能切出豆腐丝的人。”
“之前有人说，不看好冯大厨做宴席，现在是不是看到了？什么叫做惊艳？”
“冯大厨不是不能做宴席，是深藏不露，轻易不是你们能看到的。”
“好像现场国外来的评审人员，也都被冯大厨惊艳到。”
“哈哈哈，现在是不是明白，什么才是真正的中华厨艺？让这帮茹毛饮血的外国人见识见识，什么叫做食不厌精脍不厌细。”
……
四冷盘过后，冯正开始正式上炒菜。
首先是清炒，同时穿插一些浓口的菜式。
后面就是炖煮的菜和汤菜进行穿插。
可以说，冯正上菜的节奏把控的非常好，基本上浓口和淡口的菜式穿插，并且保持桌上菜品的大概量。
真是体现出了一位能够掌控宴席顶尖大厨的水准。
上桌的菜，一道一道摆盘上都非常的漂亮。
无论是清炒菜式，还是一些浓口的菜式，都保持一种非常典雅的摆盘。
甚至就连东坡肉，冯正也都是进行摆盘，用一个微微向内窝进去的盘子，摆放上一整块的东坡肉。
肉光是看着就令人垂涎欲滴，感觉到会非常的好吃。
汤菜中，自然是少不了冯正秀刀工的文思豆腐。
这么一道菜上桌，真是把外国评审都惊得站起来了。
他们何曾见到过，能够把豆腐切成如此的细丝？
而且汤羹中还有同样很细的青菜丝和香菇丝，这份细腻真的是令人惊叹。
一道一道的菜上桌，真的是令大家有些应接不暇了。
甚至后面大家都不吃，等着把菜上齐了，想要拍一张合影。
最后给大家上桌的一道菜，是一个更加传统的老菜。
《三套鸭》
这个菜很多人都知道，但同时又有很多人不了解。
三套鸭是要用，家鸭，野鸭，鸽子套在一起做成的一道汤菜。
首先要把家鸭、野鸭和鸽子都去骨，但是不能够把皮肉破掉。
要保持皮肉的一份完整。
然后是先要分别进行汆煮，去除其中的一些异味。
接着是把三种食材一层一层的套在一起。
最后，再用高汤文火进行
